仕入れは四種の
最適な部位を、
「百々福焼」のためだけに。

仕入れ担当者は、山形牛を買い付ける段階で百々福焼の素材に適しているかを見極めて仕入れています。

極上の肉質を誇る山形牛ですが、その中でも百々福焼に適した部位は限られます。

いくらでも食べたくなるような口当たりの良さ。
濃厚でありながら飽きのこない、脂の絶妙なバランス。
肉本来の旨味と、専用スパイスの風味がお互いを引き立て合うこと。

・・・そんな数多くの「理想の条件」を満たした
『ロース』『イチボ』『バラ』『モモ』の四種の部位を
百々福焼としてご提供しています。

芳醇な味わいを
活かすために、
焼き方にもこだわりが。

柔らかな口当たりは百々福焼の大きな特長。
一見したところローストビーフと似ていますが
お口の中がパッと華やぐような香ばしい風味や
豊かな余韻を感じさせる後味に、初めて召し上がる方は驚かれます。

このようにふくよかな味わいに仕上がる理由は
火の入れ方にあります。

肉が硬くならない絶妙な焼き加減で旨味を封じ込めるので
ご家庭でもお肉の最高の状態で味わっていただけます。